Tosta de espárragos, cecina y salsa de cacahuete

Tosta de espárragos, cecina y salsa de cacahuete

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• Receta de pan tostado cubierto con salsa de cacahuete picante, cecina y espárragos verdes a la plancha, un aperitivo o una cena informal deliciosa. Elaboración paso a paso.
• Ingredientes (4 comensales)
• 2 panes de chapata individuales (o 4 bases para que sean más estables), 1 manojo de espárragos verdes, c/n de salsa de cacahuete picante (ver receta), 100 gramos (aprox.) de cecina en aceite, 1 c/s de almendras crudas laminadas, sal Maldon, aceite de oliva virgen extra.
• Elaboración
• Una vez cortado el pan de chapata para preparar la tapa, tuéstalo ligeramente la tostadora o en el horno (quedan mejor). Pon una plancha o sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, retira los pies de los espárragos, la parte más dura, hazlo con las manos, doblando el pie y por donde rompa.
• Haz los espárragos a fuego medio alto hasta que se doren al gusto, manteniéndolos algo tersos y crujientes en su interior. Reserva en caliente. Escurre la cecina del aceite, nosotros hemos utilizado una cecina que elaboran en Burgos y que conocimos recientemente, va en conserva y es una buena propuesta para tenerla de fondo de despensa. En su defecto, podéis utilizar la cecina al corte.
• Corta los espárragos según la longitud del pan para que quede dentro. Unta el pan tostado con la salsa de cacahuete, coloca encima las rodajas de cecina y a continuación los espárragos verdes.
• Termina repartiendo las almendras laminadas y espolvoreando sobre los espárragos un poco de sal Maldon. Sirve enseguida y ¡buen provecho!